阜外一小学生汉民营养菜谱（2023.12.04—12.08）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
怕冷与缺少钙和铁有关。
人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。人体产热来源于营养物质的“燃烧”，是一种生物氧化。这种氧化最需要的是氧，而体内最主要的氧气“搬运工”是含铁血红蛋白。所以，缺了铁，血红蛋白就无力搬运，体内的燃烧产热就不充分。血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等，人就会怕冷。
钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；
因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。 |
|
蒸玉米 |
40 |
蒸 |
|
糖醋小酥肉 |
猪肉100 |
炒 |
|
木须肉 |
猪肉50 鸡蛋10 黄瓜30 木耳10 |
炒 |
|
豆皮快菜 |
豆皮20 快菜90 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜8 鸡蛋16 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
|
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
玉米饭 |
大米100 玉米粒20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
红烧四喜丸子 |
猪肉100 大葱10 |
炖 |
|
肉烧茄子 |
猪肉50 茄子40 西红柿10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋 |
鸡蛋30 西红柿90 |
炒 |
|
红薯大米粥 |
大米30 红薯20 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
肉末意大利面 |
面条150 洋葱30 猪肉50 西红柿30 |
炒 |
|
外婆红烧肉 |
猪肉90 海带5 大白菜10 |
炖 |
|
黄豆芽炒粉条 |
黄豆芽90 粉条10 胡萝卜10 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉30 西红柿30 鸡蛋25 油菜10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉30 豆沙10 |
蒸 |
|
酱烧牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
肉末烧豆腐 |
猪肉50 豆腐50 青蒜10 |
炒 |
|
醋溜白菜 |
大白菜120 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米10燕麦8薏米8小米10红豆8枣8黑米8糯米5 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
麦仁饭 |
大米100 麦仁20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
肉炒土豆丝 |
猪肉50 土豆40 胡萝卜10 |
炒 |
|
香甜玉米粒 |
玉米粒80 胡萝卜10 青豆20 |
炒 |
|
润肺止咳汤 |
梨20 百合3 枸杞3 菊花3 冰糖4 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1282 |
1000 |
铁（mg） |
9.1 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
47 |
26 |
锌（mg） |
6.4 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量31% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.65 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量55% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.54 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
249 |
280 |
维生素C（mg） |
30 |
40 |
|
钙（mg） |
221 |
350 |
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|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学生回民营养菜谱（2023.12.04—12.08）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
怕冷与缺少钙和铁有关。
人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。人体产热来源于营养物质的“燃烧”，是一种生物氧化。这种氧化最需要的是氧，而体内最主要的氧气“搬运工”是含铁血红蛋白。所以，缺了铁，血红蛋白就无力搬运，体内的燃烧产热就不充分。血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等，人就会怕冷。
钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；
因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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糖醋牛肉 |
牛肉100 |
炒 |
|
木须牛肉 |
牛肉50 鸡蛋10 黄瓜30 木耳10 |
炒 |
|
豆皮快菜 |
豆皮20 快菜90 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜8 鸡蛋16 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
玉米饭 |
大米100 玉米粒20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
红烧牛肉丸 |
牛肉100 大葱10 |
炖 |
|
牛肉烧茄子 |
牛肉50 茄子40 西红柿10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋 |
鸡蛋30 西红柿90 |
炒 |
|
红薯大米粥 |
大米30 红薯20 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
牛肉末意大利面 |
面条150 洋葱30 牛肉50 西红柿30 |
炒 |
|
烧羊肉 |
羊肉90 萝卜10 |
炖 |
|
黄豆芽炒粉条 |
黄豆芽90 粉条40 胡萝卜30 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉30 西红柿30 鸡蛋25 油菜10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉30 豆沙10 |
蒸 |
|
酱烧牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
牛肉豆腐 |
牛肉50 豆腐50 青蒜10 |
炒 |
|
醋溜白菜 |
大白菜120 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米10燕麦8薏米8小米10红豆8枣8黑米8糯米5 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
麦仁饭 |
大米100 麦仁20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
牛肉土豆丝 |
牛肉50 土豆40 胡萝卜10 |
炒 |
|
香甜玉米粒 |
玉米粒80 胡萝卜10 青豆20 |
炒 |
|
润肺止咳汤 |
梨20 百合3 枸杞3 菊花3 冰糖4 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1177 |
1000 |
铁（mg） |
12.7 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
50 |
26 |
锌（mg） |
10.0 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量23% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.48 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量61% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.47 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
204 |
280 |
维生素C（mg） |
31 |
40 |
|
钙（mg） |
241 |
350 |
|
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|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004